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Vins belges

&

Gins

Over domein Walterus

Tout a commencé en 2010 avec une série de cours que nous avons suivis dans les domaines de la viticulture, de la vinification et des spiritueux. Quelque temps plus tard, un premier champ d'essai de vignes fut aménagé... il deviendra vite évident que c'était un passe-temps commun qui dépassait le contrôle. En 2013, un deuxième vignoble a été planté. Récemment, en 2020, un troisième vignoble a été ajouté. Nous continuons à nous efforcer d'évoluer dans plusieurs domaines.

En raison de la connexion avec notre belle partie de 'Antwerpse Kempen' et notre ville natale 'Poederlee', nous nous sommes plongés dans l'histoire de notre propre région... Par exemple, le nom du domaine fait référence au premier seigneur de Poederlee daté de 1209. .. M. Walterus de Puderla. Sa motte de château 'Den Oudenhof', dont les restes ont été trouvés, a été utilisée comme source d'inspiration pour l'étiquette du vin pour développer une version de 'De Motte'.

Le vignoble est entouré d'un microclimat créé naturellement de haies et d'arbres. En plus de fournir une alimentation foliaire, les vignes peuvent également tirer leur force du sol. Les cépages ont été soigneusement choisis en tenant compte du sol et des spécificités de la région et sont cultivés avec succès sur le terroir.Des cépages rouges et blancs ont été plantés, le choix s'est porté sur les cépages suivants :

Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Cortis, Sauvignon Blanc, Solaris.

Le soin et la transformation des raisins sont effectués manuellement avec le plus grand soin. Par exemple, nous choisissons de privilégier la qualité à la quantité. L'alimentation foliaire à l'aloe vera est l'un des exemples pour fortifier la vigne de manière agréable. Nous essayons de travailler le plus organiquement possible et de travailler avec la nature. La vinification traditionnelle proprement dite se déroule à la maison 'Walterus' dans une salle spécialement adaptée et agréée. Certains vins sont élevés en fûts de chêne français sur mesure avec une chauffe spécifique réalisée dans la région de Cognac.

En 2018, un vin rouge 'Walterus Linde' du millésime 2017 a été présenté au public pour la première fois. En 2019, nous étions fiers de présenter une extension de notre gamme pour le millésime 2018 avec un vin blanc 'Walterus Lenthe' et un vin rosé 'Walterus Arden'. Les prénoms Linde et Lenthe sont les prénoms de nos filles. La gamme sera bientôt à nouveau élargie avec des vins rouges du millésime 2018. Avec notamment « Linde Barrique » avec un élevage de 12 mois en fûts de chêne, ainsi que « Walterus Hirundo », dont le nom fait référence aux nombreuses hirondelles qui ont trouvé leur demeure à notre maison. Un vin rouge a également été élaboré sur fermentation sauvage... qui se reposera un moment avant d'arriver sur le marché... une véritable perle surprenante. Ensemble, nous voulons offrir nos vins belges comme un produit de qualité de notre région.

De la passion du vin à la passion de la viticulture.

source : gva photographe Bert De Deken

Gins EMS

En plus d'une passion pour la vinification, un pas était déjà franchi en direction de la distillerie en produisant auparavant une série de liqueurs. Le processus de distillation de l'alcool que nous avons utilisé pour imposer les fruits,… a enflammé nos esprits pour un nouveau défi. C'est ainsi qu'est née l'idée de la distillerie EMS.

Avant la mise en place du nouvel enfant « EMS distillerie » du domaine Walterus, une formation a été réalisée pour mieux comprendre le processus et acquérir un maximum de connaissances supplémentaires.

D'où vient le nom EMS... c'est une dérivation de la première lettre de nos deux noms de famille Moonen - Milis, le double M dans un cercle a déjà été utilisé comme symbole sur toutes nos boissons. Donc de 1 (e)m à 2 (e)m's ! Il garantit une force combinée grâce à des connaissances complémentaires.

Pour nos distillats, nous avions une vision claire de choisir des fruits de notre propre région.

Pour cela, nous travaillons avec des producteurs de fruits locaux ainsi qu'avec notre propre culture de raisins de cuve et de coings. Les boissons sont pures - non refroidies et non filtrées, sans colorants - sans saveurs et assemblées doublement ou triplement distillées pour créer plus de rétention de saveur.

Notre premier gin est né et baptisé du nom de 'DIVINITY', un gin de Kempen à base de coings, de houblon et d'une variété d'épices. Les gins ont ensuite été rejoints par le gin 'ORENDA' et le gin 'TRINITY'.

En plus de notre trilogie EMS Divinity - Trinity - Orenda, un NOUVEAU gin est ajouté.

EMS Lir gin, un ajout sublime aux perles existantes. Notre nouvelle culture est à nouveau discutée avec du coing, de la framboise et une touche méditerranéenne.

Il était également temps d'élargir notre gamme avec de NOUVEAUX TYPES DE BOISSONS.

En 2021, un travail acharné a également été effectué sur l'élaboration d'un rhum blanc belge et d'un rhum aromatisé. EMS Wild Baron, rhum blanc et EMS Devil's Soldier, rhum aromatisé. Le rhum aromatisé a obtenu notre cachet EMS unique en ajoutant du coing à notre rhum fait maison. Dans peu de temps, il y aura aussi une eau de vie de raisin. Ou mieux connu sous le nom de grappa. On ne peut évidemment pas l'appeler grappa en raison de l'appellation d'origine protégée. Des peaux de raisin de notre propre vignoble ont été utilisées pour cette boisson.

Over EMS

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vignoble - cave distillerie Domein Walterus

Campine d'Anvers - Belgique

demande de visites de groupe, dégustation,... via formulaire de demande ou email à l'adresse ci-dessous.

info@domainwalterus.be

Téléphone : +32 (0)495 166 231

Adresse du siège social :

Rue Ziele 29

2275 Poudre Lee

TVA BE 0718 721 203

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